先日、家に帰ると玄関ホールの床にビニール袋にはいった蕪20個ほどがありました。
どなたかにいただいたようで、そのうちの5個を千枚漬けにしました。
前にも一度作ったことがあるので思い出しながらつくります。
水洗いして、輪切りの薄切りにしますが、包丁の使い方がへたくそなので厚かったり、薄かったり、半分しかなかったり、いろいろになりましたが味には影響ないので気にせずにすすめます。
大きめのボールに塩をしながら重ねていきます。重ね終わったら重石をして1日おきます。このとき大量の水がでるので溢れないよう注意が必要です。今回は翌日の朝みたら水が溢れてしまいました。
水は捨てビンに入れ替えます。今回は、５個分なので高さ25ｃｍぐらいのはちみつがはいっていたビンをつかいました。ビンの中に重ねていきます。
このとき、昆布の細切りと鷹の爪を間にはさんでいきます。
重ね終わったら、酢、砂糖、みりんをまぜ一度あたためてから冷ましたつけ汁を注ぎ込みます。
１晩寝かせると食べられます。
作り方はインターネットなどにでています。このつくり方だと少し日持ちするそうです。
少し時間がかかりますがおいしいので興味のある人は作ってみてください。
